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mercoledì 13 luglio 2016

Sindrome metabolica: un aiuto dai mirtilli neri

Sindrome metabolica: un aiuto dai mirtilli neri, che come dimostrato da uno studio, grazie all'alto contenuto dei polifenoli, migliorano la resistenza dei vasi sanguigni, contrastano l'intolleranza al glucosio e riducono il rischio di sviluppare il diabete. 

Sindrome metabolica: un aiuto dai mirtilli neri

I frutti di bosco, dai colori intensi ed invitanti: more, lamponi, fragole e mirtilli. Buoni da gustare in qualsiasi momento della giornata, e in molte preparazioni culinarie (con l'aceto balsamico per esempio).

I mirtilli neri in particolar modo, hanno delle qualità straordinarie, dimostrate da uno studio fatto da un gruppo di ricercatori dell'Università del Maine (Stato Uniti), e coordinato dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti e Nutrizione Umana, dalla dottoressa Dorothy Klimis-Zacas. Lo studio è stato pubblicato sulla rivista Applied Phisiogogy, Nutrition and Metabolism. I polifenoli dei mirtilli neri proteggono l'organismo dalla sindrome metabolica e posso addirittura aiutare a ridurne i sintomi.

Gli scienziati hanno infatti scoperto che nutrire ratti obesi con quantità di mirtilli corrispondenti al consumo quotidiano di due tazze di questi frutti di bosco permette di migliorare le capacità di contrazione e rilassamento dei vasi sanguigni, compromesse dall'obesità. Questo effetto, riscontrabile dopo 8 settimane di consumo regolare di mirtilli, contribuisce a migliorare il flusso sanguigno e a ridurre la pressione sanguigna. Ciò significa che i mirtilli possono aiutare a limitare i danni alle pareti dei vasi sanguigni e a contrastare l'intolleranza al glucosio che può portare al diabete.

La dottoressa Klimis-Zacas ha spiegato che molte sostanze presenti nel cibo possono aiutare a prevenire la sindrome metabolica, condizione in cui sono presenti contemporaneamente diabete, pressione alta e obesità. Nel caso specifico dei mirtilli i loro polifenoli contribuiscono a normalizzare i livelli di infiammazione e a migliorare la funzionalità dei vasi sanguigni. Attenzione, però: la cottura può ridurre significativamente le quantità di queste molecole. Il consiglio degli esperti è quindi di mangiarli crudi, prestando però attenzione alla loro provenienza.

mercoledì 30 dicembre 2015

Cheesecake ai mirtilli: immediato apporto di energia

Se avete bisogno di un apporto di energia immediato questa ricetta fa per voi, soprattutto se siete sportivi. Si tratta di un delizioso cheesecake ai mirtilli, una fetta del quale, prima di un allenamento, vi darà lo sprint giusto, e grazie al contenuto di vittamina B, utile ai nervi, favorirete la trasmissione di impulsi nervosi dal cervello ai muscoli e ciò vi consentirà di migliorare le performance sportive. 
Inoltre questa ricetta vi consentirà in caso di necessità di poter sostituire un pasto, ma può anche essere un goloso dessert al termine di un pasto leggero, ovviamente dimezzando la porzione. Se poi accompagnerete alla ricetta del tè bianco o verde, avrete modo di assorbire meno grassi.


Ingredienti per la ricetta (4 persone):
 - 100 g di biscotti secchi non troppo dolci
 - 50 g di burro a temperatura ambiente
 - 250 g di ricotta
 - 1 uovo
 - 60 g di zucchero
 - 1 bustina di vanillina
 - 3-4 cucchiai di gelatina ai frutti di bosco
 - 2 vaschette di mirtilli
 - succo di limone

Procedimento
Mettete i biscotti in un mixer. Una volta ridotti in polvere, aggiungete il burro tagliato a pezzetti. Ungete una pirofila di pirex del diametro di circa 22-24 cm. Stendete il composto nella pirofila pressandolo molto bene con l'aiuto di un batticarne. Poi mettete in frigorifero. Nel frattempo mescolate nel mixer l'uovo con lo zucchero, la vanillina e, infine, aggiungete la ricotta. Amalgamate il tutto per qualche istante e versatelo nella pirofila. Mettete in forno a 180 °C per circa 30 minuti. Quando la torta sarà fredda, cospargetela con un velo di gelatina ai frutti di bosco e decorate con i mirtilli precedentemente spruzzati di succo di limone. Miraccomando conservate in frigorifero, dal quale deve essere tolta una ventina di minuti prima di servirla.

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