Anthriscus è il nome della pianta, mentre cerefolium
viene da Cerere, perché presso i Romani era rituale
nei pasti presieduti da questa dea. Ovvio quindi
che fosse molto apprezzata a quel tempo, tant' è
vero che da Roma si diffuse in Europa, fino alla
lontana Britannia. Del cerfoglio si usarono foglie
e semi per condire minestre, zuppe, salse e insalate,
perché aveva "miglior odore del prezzemolo...
